Herrliches veganes Frühstück

Selbstgemachtes Granola
Ein wunderbarer Muntermacher und einfach immer noch einer unserer Favoriten. Allein der Geruch der gerösteten Nüsse in Kombination mit Zimt und Haferflocken ist die Mühe der Zubereitung wert. Und es ist so einfach! Du gibst Haferflocken, grob gehackte Nüsse, Samen und Kerne mit etwas geschmolzenem Kokosöl, Agavensirup und einer guten Prise Zimt oder Lebkuchengewürz in eine Schüssel. Alles gut vermischen, auf einem Backblech verteilen und circa 25-30 Minuten bei 170 Grad knusprig backen. Das war’s!

Homemade granola

Overnight Oats
Ein weiteres köstliches und unglaublich einfaches Frühstück: Overnight Oats. Du bereitest sie in einem grossen Glas vor und am nächsten Morgen holst du das Glas aus dem Kühlschrank und dein Frühstück ist ready to eat. Einfach eine Tasse Haferflocken, eine Tasse Pflanzenmilch, einen Esslöffel Chiasamen, einige gehackte Nüsse und ein paar Beeren in ein Glas geben und gut umrühren. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Chiasamen und Haferflocken nehmen die Milch auf und quellen dadurch auf. Magst du dein Haferfrühstück lieber warm? Bereite die Overnight Oats dann ohne Obst zu. So kannst du sie am nächsten Morgen einfach bei schwacher Hitze in einem Topf erwärmen und das Obst anschließend dazugeben. Sättigend, gesund und komplett vegan!

Overnight oats

Grüner Smoothie
Manche mögen sie, manche mögen sie nicht aber eines ist sicher: grüne Smoothies sind super gesund. Ob du nun Spinat, Grünkohl oder Rucola nimmst, grünes Blattgemüse ist reich an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Und es gibt dir viel Energie. Du brauchst nur eine Hand davon in deinen Smoothie geben, um die gesunden Vorteile zu genießen. Ich kombiniere gerne Spinat oder Grünkohl mit einer Banane und etwas süßem Obst (achte auf den Fruchtzucker, nimm also nicht zuviel) wie Mango oder Maracuja. Um es mir einfach zu machen, kaufe ich diese einfach tiefgekühlt. Alles, was ich morgens tun muss, ist 200 ml Hafermilch (oder eine andere Pflanzenmilch), Obst und eine grosse Handvoll Gemüse in den Mixer zu geben. Gut mischen, und schon ist dein köstlicher, cremiger Frühstückssmoothie bereit, der dich wirklich sättigt.

Grüner Smoothie

Bananenbrot-Pfannkuchen
This one’s for the weekend: Mhmmmm, diese leckeren Bananenbrot-Pfannkuchen haben wir einmal wieder bei mynewroots entdeckt. Sie sind super lecker, vegan & glutenfrei, und ruckzuck zubereitet. Gemahlene Walnüsse und gemahlene Haferflocken ersetzen das Mehl. Dazu kommt etwas Baking Soda und eine Prise Salz, eine zerdrückte reife Banane, etwas Vanille, Olivenöl, Ahornsirup und natürlich deine Lieblings-Pflanzenmilch. Alles verrührt du gut miteinander, lässt es 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen und backst die Pfannkuchen dann in etwas Kokosöl in der Pfanne, bis sie Außen schön braun und knusprig sind. Serviere sie mit ein paar Scheiben frischer Banane, gehackten Walnüssen, etwas geriebener veganer Zartbitter-Schokolade (um dich ein wenig extra zu verwöhnen) und ein wenig Ahornsirup und voila, du hast ein mega leckeres Sonntagsfrühstück!

Vegane und Glutenfreie Pfannkuchen

Auf unserem Pinterest-Board findest du noch viele weitere (vegane) Frühstücksideen.

Lese auch unseren Blog zu veganen Lunch-Rezepten.